Mejillones en salsa picante

Ingredientes

24 mejillones grandes
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 tomates grandes y muy maduros
3 cayenas
2 hojas de laurel
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Preparación

Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo, raspando toda la suciedad de las conchas y cortando las barbas. Una vez limpios los colocamos en una perola, con el vino blanco, el laurel y un poco de sal. Calentamos hasta que se habran (unos 10 minutos). Los sacamos, los escurrimos, quitamos las partes de las conchas que no contienen carne y los colocamos en una cazuela de barro.

En una perola a parte ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante echamos los ajos laminados y las cayenas partidas, esperamos a que estén dorados (sin llegar a tostarse) y añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados muy finos, bajamos el fuego y pochamos el conjunto hasta que esté tierno. A continuación añadimos los tomates pelados, despepitados y rallados. Añadimos sal y media cucharada de azúcar y seguimos cocinando hasta que el tomate haya soltado todo su agua y se haya oscurecido. En ese momento vertemos la salsa sobre los mejillones y dejamos cocer 5 minutos más. Se sirve muy caliente y en compañía de un buen vino Albariño o Ribeiro. Buen provecho ;)

Nota: si vemos que la salsa queda muy espesa, podemos aclararla con un poco de caldo de cocción de los mejillones